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前から気になっていた手作りサルシッチャ、試しに作ってみました。といっても中身だけ。
サルシッチャを買うことはあまりないのですが、冬はカリフラワーやcime di rapaに合わせるのが美味しいので登場回数が増えます。
混ぜるハーブは私の好みで、生のローズマリーごく少量、ドライオレガノ、イタリアンパセリ、そしてSALAMOIA(生のローズマリー・ニンニク・セージとシチリアの塩が入ったハーブソルト)を。あとはすりおろしニンニク、白ワイン、コショウ。全てを豚ひき肉に加えてよく混ぜるだけ。
一日寝かせて翌日のお昼、小さめにちぎって黒キャベツと合わせリゾットにしました。スーパーで買った豚ひき肉、脂身が少なくて火を通すと硬くパサパサになってしまった・・・塩も少なすぎ。
残りのサルシッチャにSALAMOIAとオリーブオイルと水を足して練り直し、夜はキャベツと共にトマト煮込みに。少しはマシになったけど、まだ硬い。
次回は脂身の多い肩ロースかばら肉でやってみよう。味は美味しくできたけど、やっぱり塩をケチるとサルシッチャではなくなっちゃう感じ。日持ちさせるためにもやや多めに!




by momo_capricci | 2015-02-14 06:16 | 食べもの
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できるだけ体にいいものをと思い、野菜中心のシンプルな料理を作ることが多いこの頃。
が、その反動がやってきました(汗)
頭の中で日本の美味しいものがぐるぐる回る~。ラーメン、焼き肉、こってり洋食・・・
思い描くものが作れないのは分かっているので、自分では作らない。レシピに忠実に作ったとしても、どこか自分の味になってしまうような気がして。というか、単に誰かに作ってもらうごはんが恋しいだけなのかも!

とりあえずパンチの利いたものを食べてたら少しは気が済むかなと思ったので、生春巻きやサラダ用にスイートチリソースを。そして祖母が送ってくれた貴重な稲庭うどんを天ざるで食べたいので麺つゆを。これさえ作っておけば、準備OK。
明日は早速タイカレーと生春巻きにしようと思ってます。あ~、今から楽しみ。





by momo_capricci | 2015-02-03 22:43 | 食べもの
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最近ライ麦が気になる私と、レーズンパンが食べたいと言うモモ。そこで今日焼いたのがこのパン。
ライ麦粉で作るビスケットのレシピを目にしてから気になって仕方がなく、早速粉を買ってきました。お菓子やパンを作るときは必ず全粒粉を混ぜているのだけど、ライ麦も栄養価が高いとのこと。

そのビスケット、思っていた食感とだいぶ違ってガッカリ・・・でも味は大好き。砂糖を黒糖にしたら、ライ麦の香りとよく合ってとても香ばしくなりました。ライ麦粉の割合とオイルの量を減らしてベーキングパウダーなしで、次回試してみたい。

で、ライ麦入りのねじりパン。強力粉とライ麦粉4:1の割合なのであまり主張がなくあっさりした感じで食べやすかった。私にはちょっと物足りないけど、調子に乗ってあんまり入れすぎると子供たちが食べなくなるので注意(全粒粉と同じく)。

夜はお米、朝はパンかシリアルになることが多く、ここ何年かは朝用には市販のpan carre(食パンの様な角形パン)を買って簡単に済ますことがほとんどだったけれど、あまりに日持ちするのが気になることもありこの頃はフォカッチーナ(小さいフォカッチャ)を生地から作ったり、面倒な時はピッツァ生地を買ってきてそれをフォカッチーナの形に焼いたり、たまに他のパンやケーキを焼いたり。たくさん作ってせっせと冷凍です。
加工食品の材料が気になりだすと、あれもこれも自分で作りたくなってしまう。大変だと思うこともあるけどその安心感には変えられないものがあります。
でも、ゆる~く。考えすぎないようにしないと苦痛になっちゃう。
気軽に作れる捏ねないパンレシピはそんな私の強い味方です。明日はこのパンがあるので安心。




by momo_capricci | 2015-01-28 07:11 | 食べもの
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ずっと作ろうと思っていたテーブルクロスと同時進行で鍋敷きを作りました。クロスで余った生地で3つ。一つは祖母にプレゼントするつもりです。
以前お友達に大きな手芸屋さんに連れて行ってもらった時衝動買いした果物柄の生地、この柄だけだとイマイチなんだけど麻の布と合わせたら良さそうだなと思っていて、今回鍋敷きの裏と下段二つのヒモ部分は麻にしてみました。



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麻を少し使うと全体の印象が垢抜ける感じ。この果物柄の生地、クロスにするよりこうして小物にした方が可愛さが引き立つかも・・・もう全部使い切ってしまったのが残念。
本当は麻の生地だけでテーブルクロスを作りたいところなのですが、絶対しみだらけになってしまうのでもったいなくてできません。いつかきっと。

今日の午前中は掃除をささっと済ませてからミシンがけ。裁断は昨日やっておいたので、ひたすら縫いました。
YouTubeでBuena Vista Social Clubのカーネギーホールライブを聴きながら、途中感動でゾクゾクしたり涙が出たり(笑)
昔、映画『2046』のサントラで聴いて好きになった
コニー・フランシスの『siboney』と、ブエナビスタを観て虜になってしまったピアニストルーベン・ゴンザレスが弾く『siboney』が、曲調が全く違うので初め同じ曲に聞こえなくて、それにハッと気が付いた時はホント鳥肌が立ちました。ずっと好きだった曲と、去年ハマったこの映画がこんなところで繋がっていたとは。どちらもいいわ~。




by momo_capricci | 2015-01-16 23:57 | ソーイング
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今日は、昨日豆乳と共にできたおからを煮ました。たまに日本から送ってもらうおからパウダーで手軽に作っていたので、生のおからと作り方の違いがあるのかな?と思い一応レシピ検索。それで、久々に『卯の花』という文字を見てハッとしました。こういう呼び方をするってこと、すっかり忘れてた!最近この手のことが多く、自分の記憶力のなさと日本との距離を思い知らされます。。
大豆を撹拌するのにミキサーではなくハンドブレンダーでやってみたのですが、ちゃんとおからになっていました。撹拌する時間は少しかかるけど、ミキサーより手軽にできるところが◎。
野菜とひじきで具だくさんの卯の花がたくさん、嬉しいな~♪子供の頃は嫌いだったのにいつからか大好物になりました。
モモにもこの美味しさがわかる日が来るのかな。
そんな日を夢見て、これからも和食のレパートリー増やしていきたいです。




by momo_capricci | 2014-11-01 06:48 | ある日の食卓
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最後に日本に帰ったのは2年半ほど前。日本欠乏症になってます。。
たまに和食も作るけど、あまり美味しいと感じません。一人暮らしをしてたとき自炊していたとはいえきちんとした和食ってほとんど作ることがなかったし、やっぱり外国で完璧な和食を作るのはなかなか難しい。。
でもこのところちょっとやる気があって、今日は豆乳作りに初挑戦してみました。
思っていたより簡単で、こんなの事ならもっと早くやってみればよかった!
前もって大豆を水に浸けておけば、豆乳とおからが30~40分ぐらいでできてしまいます。
豆乳は水が多すぎて薄くなってしまったので、次回への課題に。


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数日前に白菜を手に入れてから、どうしても食べたくなってしまった豆乳鍋。せっかくだから美味しいものを作りたくて、昆布とかつおでいつもよりしっかりめの出汁をとり、手羽先も加えました。おかげで美味しいスープになりました!


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パスタ皿じゃ味気ないけど・・・誰も食べてくれない手羽先、私がたくさんいただきました。美味しいのにね。子供にはうどんを入れて。あ~、出汁がうまい♪



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豆乳が薄すぎて上手くいかなかった出来そこないざる豆腐。豆腐の食感ではなかったな。固まらないのでにがりをどんどん加えていったら苦みが残ってしまった。。

たまに豆乳を買うことがあるのですが、薄いうえに香料が入っていたりするので好きになれません。1カップの大豆からこんなに豆乳とおからができるなら、これからはどんどん豆乳作りしていきたいです。




by momo_capricci | 2014-10-31 07:17 | ある日の食卓
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久しぶりにパンを焼きました。思い立ったらパパッと準備できる捏ねないレシピはやっぱり重宝します。
今回は念願の甘納豆入りパン。母が持って来てくれていた甘納豆、早く使わなければと思いつつ早○か月・・・賞味期限切れちゃったけど未開封で大丈夫そうだったのでたっぷり入れました。というか、分量以上にドバっと入ってしまったのだけど、もっと入れてもよかったなっていうぐらいあっさりした甘みの甘納豆でした。
かぼちゃの種、ひまわりの種、亜麻の実が香ばしい、朝食やおやつにぴったりのパン。
それにしても、同じ生地で同じように成形したのにこの仕上がりの差はどうして??

明日は朝からピサ大学病院で抗生物質アレルギーのテスト。ということで早朝に出発しなければなりません。最寄駅まで少し遠いためアルビーに送ってもらうので、子供二人も巻き添えの早起き。
8時~13時までかかるテストを2日連続で受けることになっているので、明日あさってはいっぱいいっぱいになってしまうだろうな。アルビーが休暇を取って子供の送り迎えや昼食の支度をしてくれるので、その点は安心だけど。
モモが学校に持って行くおやつ、毎日のことなのでなるべく体にいいものをとできる限り手作りのものを持たせています。明日のおやつはこのパンで。
朝食、昼食、朝夕2回のおやつ、夕食・・・きちんとしようとすると結構な仕事。
あまり自分を追い詰めないよう、時にはゆる~く、でやっていこう。




by momo_capricci | 2014-10-08 05:21 | 食べもの
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普段よく作るケーキのレシピは決まっていて、日によってバナナにしたり、ナッツやチョコを入れてみたり。
今回は甘いかぼちゃがあったので、蒸してペーストにして入れました。分量を微妙に調整して、ちょうどよい甘さのしっとりケーキができたときはとても嬉しい。かぼちゃがもう少し入ったらベストかな。

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朝の家事の合間に一服。と言っても、12時にニコを迎えに行かなければならないのでゆっくりはしていられないのです。

このかぼちゃ、zucca mantovanaはこの時期メルカートに並ぶので、重いけど頑張って持って帰ってきます。
これを買っている人、見かけたことがない・・・先週もいつものバンコの奥の方に1個だけ置いてあったのを見て「コレ、もしかして私のために一つだけ持って来てくれてるんじゃない??」と勝手に思ってしまった(笑)でもまだ在庫があったので買いませんでした。
明日あったら買うぞ~。





by momo_capricci | 2014-10-02 22:51 | 食べもの
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今日は夏休み最終日でした。長かったけれど、過ぎてみると「もう3か月も経ったんだ~」という思いも。いいお天気だったので、モモは今シーズン最後ではと思われる、海&プールを楽しんできました。
私はここ連日夜更かしが続いて、今日はもう結構ふらふら(苦笑)ギリギリにならないとできない人間なもので、ニコのスモックやタオルの名前刺繍、巾着袋作りなど夜な夜な1時ぐらいまでやってました。それでもニコと一緒にお昼寝して(習慣となってしまった!汗)何とかやっていたんだけど、今日は巾着を仕上げなければならなくて、お昼寝返上。何とか間に合いました。
夏は夕食が遅くなり、ということは子供の就寝も遅くなり・・・子供を寝かしつけた後のひとり時間がついつい深夜までづれ込んでしまって遅寝遅起きの夏休みでした。。
ニコのトイレトレーニングのことやこの夏の出来事を記事にしたいのだけど、今日はもうシャワー浴びて寝ます。
明日の小学校・幼稚園初日はそれぞれが全く違う登校・下校時間なので午前中バタバタです。ニコはまだトイレが上手くできないので給食が始まってもしばらくは12時に迎えに行くことになりそう。
明日、モモニコがどんな表情をして学校に、幼稚園に入っていくか・・・ドキドキ。
二人の新しい生活が始まります。




by momo_capricci | 2014-09-15 06:10 | 子育て
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先週でモモのサマースクールが終わり、子供たちとバタバタ過ごしております。朝イチから物の取り合い~。今朝は3人で郵便局まで、ゆっくり歩いて片道25分ほど。そして帰りは公園に寄って体を動かしお昼前に家に到着。さすがに最後の100メートルぐらいで抱っこをせがんできたけれど、ニコも頑張りました。勿論午後のお昼寝はいつもより多めに。

2人が昼寝中、おはぎを作ってみました。本当は祖父の命日であった昨日作りたかったのですが、時間がなくて断念。前に作っておいたあんこを解凍してしまったので一日遅れだけど作ることに。



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解凍したあんこを鍋で煮直しました。甘さが足りない気がしたので砂糖をプラス。よく練って潰し餡に。中のごはんを小さめに握ったのだけれど、あんこで包むと大きくなるものですね~。



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こちらは黒ゴマを炒ってすったものをまぶしました。中にあんこが入ってます。
昼寝から起きてきたモモにどちらがいいか聞くと、「ゴマのほう」という返事。
一口食べて「う~~ん、おいし~い!!」とほっぺグリグリ!予想外の反応にビックリ、そしてすごく嬉しかった!
その様子を見ていたニコも、「ア~メ~!」(イタリア語で「ボクに~!(ちょうだ~い!)」)と言ってあんこの方を口に入れ・・・微妙な表情・・・でもモモがそこまで美味しいと言っているのだから美味しいハズ、って感じで無理やり噛みしめていました(苦笑)
アルビーもゴマの方を食べて、「美味しい」と。意外!最近あんこ物も少しずつ食べるようになってきました。

ある方のブログを見て、私もおはぎを作ろう、と思い立ちました。
最近、人の死に対する自分の考え方、捉え方が何となく変わってきたように思えます。3年前の地震、原発事故以降、人は(身近な人も)いつ命を落としてもおかしくない、というのが常に頭の中にある感じで。そして、10年以上前に亡くなった祖父のことを以前より思い出すことが多くなり、私のことをとても可愛がってくれていた思い出を今になって噛みしめています。

毎日子供に怒ってばかりの私だけれど、きちんと子供の顔を見て、声を聞いて、しっかり心に焼き付けていこう。祖母が言うように、「死んだら思い出しか残らない」のだから、いい思い出をたくさん作らないと。




by momo_capricci | 2014-08-20 07:41 | 食べもの